وصفة الدجاج بالكاتشاب

   

مصدر الوصفة : كتاب الطبخ

مدة تحضير المكونات : ساعة و 10 دقائق

مدة تحضير الوصفة : 40 دقيق

نبذة عن الوصفة : وصفة الدجاج بالكاتشاب ، و صفة خفيفة تقدم مع الرز اﻷبيض

 الدجاج بالكاتشاب

المقادير

دجاج                                    كاتشاب
 ملح                                       فلفل اسود

كمون                                         ماء

الطريقة

 تنظف الدجاجة  

نقوم بخلط الكاتشاب ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون و قليل من الماء ، بحيث يصبح المزيج متوسط الكثافة

 

 

يصب الخليط فوق الدجاج بعد تشريط قطع الدجاج و يغطى بالقصدير

و يترك لمدة ساعة ليتشرب الخلطة

 


يدخل الفرن لمدة ¾ الساعة ، و بعد أن تنضج الدجاجة  نزيل القصدير و ندخل الدجاجة لمرة اخرى في الفرن ليحمر وجهها

يقدم الطبق مع الرز اﻷبيض و بالهناء و العافية

وصفة الرز البخاري

مصدر الوصفة : ماما

مدة تحضير المكونات : 10 دقائق

مدة تحضير الوصفة : 40 دقيق

نبذة عن الوصفة : وصفة الرز البخاري هي من الوصفات المفضلة لدى العائلة ،و هي وصفة سهلة و سريعة

الرز البخاري

المقادير

بصلة متوسطة مقطعة شرائح                                                      زيت

طماطم معصورة                                                                   ملح

جزر مقطع إلى شرائح رفيعة و صغيرة تقريبا كأعواد الكبريت                  كمون

دجاج                                                                             فلفل حار  

الطريقة

  يغسل اﻷرز و ينقع في الماء

يوضع مقدار ملعقتين طعام زيت و يترك ليسخن ثم يوضع البصل و يترك في القدر إلى أن يصفر

نقوم بقلي قطع الدجاج في زيت غزير ساخن ، ثم نخرجه ونضعه على ورق نشاف

 

يضاف الطماطم و الفلفل الحار على الخليط و يقلب إلى أن يحمر المزيج ، يضاف إليه الملح و الكمون

ثم الجزر و يقلب إلى أن يذبل الجزر

   يضاف  الدجاج و بعض من الماء المغلي على المزيج إلى أن يغطي الدجاج 

 

نتركه يغلي قليلا حتى يمتزج الخليط 

ينشل الدجاج و يضاف اﻷرز و يترك إلى أن يشرب الماء

ثم يوضع الدجاج فوق الرز و تخفض النار على درجة هادئة جدا  و يغطى القدر و يترك لمدة نصف ساعة أو 20 دقيقة حتى ينضج اﻷرز

و بالهناء و العافية

 

وصفة اﻷوزي

مصدر الوصفة : ماما

مدة تحضير المكونات : 10 دقائق 

مدة تحضير الوصفة : 30 دقيقة
نبذة عن الوصفة : وصفة اﻷوزي هي الطبق المفضل لدي ، و هي في اﻷصل طبق شامي ، و لكن ماما قامت بعمل بعض التعديلات عليه ليصبح أسهل و ملائم لذوق العائلة 

وصفة اﻷوزي

المقادير

زيت                          خضار مجمدة

بهارات : فلفل أسود – كمون – كاري - ملح

دجاج أو تونة أو جمبري          عجينة بف باستري

بيض للدهن                               صنوبر

الطريقة

نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة

 

   

نسخن الزيت ثم نضع الدجاج و يقلب حتى يحمر

   

نضيف الخضار و نضع عليه الملح و الفلفل اﻷسود و الكمون و الكاري

   

نضيف الماء المغلي و نتركه يغلي حتى ينضج

    

بعد غسل الرز يضاف إلى المرق و يترك حتى يشرب ماءه 

 نقوم بنقل اﻷرز إلى صفاية و نتركه حتى يبرد و يصفى من الماء المتبقي

نقوم بتحمير بعض الصنوبر في صاج منفصل

ثم

نضيف الصنوبر إلى خلطة اﻷرز

نقوم بتقطيع ثم فرد مربعات البف باستري  مع مراعاة دهن السطح بكمية مناسبة حتى لا تلتصق مربعات البف باستري بالسطح

نضع مربعات البف باستري في صحن مجوف

ثم

نعبيء الصحن بخلطة اﻷرز 

نقوم بقفل العجينة من الاطراف

و نقلبها في الصينية المعدة

تدهن بالبيض

تخبز في الفرن المعد على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج

تقدم مع سلطة الخيار باللبن 

و بالهناء و العافية

 

وصفة المكرونة بالخضار

مصدر الوصفة : ماما

مدة تحضير المكونات : 10 دقائق

مدة تحضير الوصفة :   30 دقيقة
 نبذة عن الوصفة : من الوصفات المفضلة لدي ، لسهولتها و لذة طعمها ، لا اعلم أصل هذه الطبخة و لكن من الوارد أ، تكون من اختراعات الماما

وصفة المكرونة بالخضار

المقادير

مكرونة                     بصل

خضار مشكلة              دجاج أو جمبري

صلصة طماطم                  زيت

ملح                       بهارات: كمون ، فلفل أسود ، كاري ، فلفل بودرة

الطريقة

        تسلق المكرونة

يقطع البصل إلى قطع متوسطة

تقشر البطاطس و تقطع إلى قطع صغيرة  

يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة

يسخن الزيت في مقلاة متوسطة ثم يضاف إليه البصل

يكشن البصل مع الزيت حتى يحمر

نضيف الدجاج و يقلب حتى يحمر الدجاج

يضاف الخضار 

ثم الملح و البهارات

تضاف الصلصة

 يصب عليه القليل من الماء و يترك على النار حتى تنضج الخضروات

تضاف خلطةالخضار إلى المكرونة المسلوقة مع خلطهم معا و تغطى بورق اﻷلمنيوم ثم توضع في الفرن لمدة 13 دقيقة على درجة حرارة متوسطة

و بالهناء و العافية