وصفة الكشري أو المجدرة

مصدر الوصفة : كتاب الطبخ و ماما

مدة تحضير المكونات :  10 دقائق

مدة تحضير الوصفة : 30 دقيق

نبذة عن الوصفة : المجدرة في بلاد الشام و الكشري في مصر هما وجهان لعملة واحدة ، و هي الرز مع اللاعدس البني أو العدس أبو جبة مع المكرونة و الاختلاف يكمن في طريقة تحضير الصوص اﻷحمر المرافق له

الكشري

المقادير

   مكرونة                                 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح

ملح                                       كمون

                حبتين ثوم                                زيت

نصف كوب عدس أبو جبة              ½ كوب رز

الطريقة

  نقوم بسلق العدس و المكرونة 
 

نقسم البصل إلى قسمين ، القسم اﻷول لطبخ اﻷرز و الثاني لتزيين الطبق 

  

نحمر الزيت و نضع القسم اﻷول البصل و نقلبه إلى أن يحمر ثم نضيف الثوم و نقلبه إلى أن يحمر 

 نضيف العدس المسلوق إلى الخلطة مع اضافة الماء الحار ونتركه يغلي مع على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع اضافة الملح و الكمون

  نغسل الرز و نضعه على العدس و نتركه ليشرب ماءه و بعد ذلك نغطيه و نتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى أن ينضج

 نسخن 3 ملاعق من الزيت و نقوم بحرق الجزء الثاني من البصل للزينة

طريقة الصوص بالنسبة للكشري

المقادير

صلصة طماطم                              ملح

خلل                                     فلفل أسود

شطة بودرة                              كمون

زيت                                 طماطم معصورة

الطريقة

تخلط جميع المقادير معا ، ثم توضع على نار متوسطة لتغلي لمدة دقيقتين  و تقدم مع الخلطة اﻷرز و البصل المحروق

طريقة الصوص بالنسبة للمجدرة

المقادير

بصل مقطع جوانح                          طماطم معصور

بطاطس مقطع إلى قطع صغيرة             ملح

فلفل أسود                                   كمون

زيت

الطريقة

نسخن 3 ملاعق زيت و نضع عليه البصل إلى أن يصفر ثم نضع الطماطم و نكشنه ثم البطاطس و نكشنه مع ملح و فلفل أسود و كمون و ماء إلى أن يستوي ثم نطفيه و نقدمع مع خلطة اﻷرزة و البصل المحروق

و بالهناء و العافية